Kreative Ideen für echte Leckereien

Mediterraner Gnocchi-Salat

Aromatisch, leicht und richtig gut.

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Gebratene Kartoffel-Gnocchhi mit Tomaten, Pinienkernen, Mozarella und Rucula.

So simpel, so lecker

Das schmeckt nach Bella Italia

Goldbraun gebratene Kartoffel-Gnocchi mit einer feinen Honignote sorgen für eine perfekte Harmonie zwischen herzhaft und süß. Kombiniert mit frischem Rucola, Kirschtomaten und knackigen Pinienkernen entsteht ein leichter Salat, der aber dennoch sättigend ist. Ideal für die schnelle Mittagspause oder kleines Highlight für das gemeinsame Abendessen mit deinen Freunden.

Empfohlenes Produkt

Kloßteig Halb & Halb

Das benötigst du

1 Packung Echt vom Feld Kloßteig halb & halb
150 g Weizen- oder Dinkelmehl
Salz
½ Glas eingelegte, getrocknete Tomaten in Öl
Mini-Mozzarella-Bällchen
300 g Kirschtomaten
60 g Pinienkerne
1 Bund Rucola

Zutaten für das Dressing:

4 EL Olivenöl
4 EL Balsamico-Essig
Salz & Pfeffer

Zubereitung

Kloßteig für die Kartoffelgnocchi zubereiten.

01.

Bereite als erstes den Kloßteig nach Packungsanweisung zu. Falls nötig, kannst du etwas Mehl oder Wasser hinzufügen, bis der Teig für die Gnocchi eine geschmeidige Konsistenz hat.

Kartoffelgnocchi aus Kloßteig formen und mit der Gabel plattdrücken.

02.

Bemehle nun leicht die Arbeitsfläche und forme den Gnocchi-Teig zu einer Rolle mit etwa 2 cm Durchmesser. Schneide diese in 2 cm lange Stücke und drücke mit einer Gabel ein Muster hinein.

Angebratene Kartoffelgnocchi in einer Pfanne.

03.

Erhitze etwas Olivenöl in einer beschichteten Pfanne und brate die Kartoffel-Gnocchi goldbraun und knusprig an. Für eine feine süß-herzhafte Note kannst du etwas Honig in die Pfanne geben und die Gnocchi leicht karamellisieren lassen.

04.

Im nächsten Step bereitetst du den Salat zu: Wasche den Rucola, lasse ihn gut abtropfen und halbiere anschließend die Kirschtomaten und die Mozzarella-Bällchen. Schneide die eingelegten, getrockneten Tomaten in feine Streifen. Gib dann alles in eine große Schüssel. Vermenge im Anschluss Olivenöl und Balsamico-Essig mit Salz und Pfeffer zu einem Dressing.

05.

Hebe jetzt die knusprigen Gnocchi vorsichtig unter den Salat. Die Pinienkerne kannst du kurz in einer Pfanne ohne Öl anrösten bis sie duften. Diese streust du über den angerichteten Gnocchi-Salat. Wir wünschen dir einen guten Appetit. Oder besser gesagt: Buon appetito!