Köchin in moderne Küche mit orangenem Topf.

Kreative Ideen für echte Leckereien

Knusper-Kartoffelsalat mit Pesto

Fix zubereitet & unglaublich lecker

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Knuspriger Kartoffelsalat mit Tomaten, Gurke und Rucola in einer großen Schale.

Goldbraun, aromatisch, zitronig

Ofenknusper trifft Sommer

Knusprige Bratkartoffeln, frische Kräuter und würziges Pesto bringen den Sommer direkt auf den Teller. Dazu eine feine Zitronennote und ein cremiges Dressing, das alles perfekt verbindet. Ob als leichtes Mittagessen, Beilage zum Grillen oder fürs Picknick: Dieser Salat passt einfach immer.

Empfohlenes Produkt

Bratkartoffeln mit Katenspeck von Echt vom Feld

Echt vom Feld Bratkartoffeln mit Katenspeck auf einem Tisch stehend.

Zutaten (für 4 Portionen)

1 Packung Echt vom Feld Bratkartoffeln mit Katenspeck  
20 ml Olivenöl
1 große Handvoll Rucola 
1 Bund frische Kräuter (Basilikum oder Petersilie) 
1 Handvoll Cherrytomaten 
½ Gurke 
Pinienkerne zum Bestreuen

Für das Dressing:

3–4 EL vegane Mayo (alternativ Joghurt oder Sahne) 
2–3 EL grünes Pesto 
2–3 EL Hefeflocken (oder Parmesan) 
Saft von 1 Zitrone 
Salz & Pfeffer

Zubereitung

Goldgelb angebratene Kartoffelscheiben mit Katenspeck werden mit einem Holzlöffel in einer schwarzen Pfanne gewendet, im Hintergrund eine Backsteinwand.

01.

Brate die Bratkartoffeln in einer Pfanne mit 20 ml Olivenöl nach Packungsanweisung knusprig goldbraun an.

Hand verrührt grünes Pesto und cremigen Joghurt mit einem Löffel zu einem marmorierten Dressing in einer grauen Keramikschüssel auf einem Holzbrett, daneben eine Zitrone und ein Messer.

02.

Rühre dann in einer Schüssel die vegane Mayo, Pesto, Zitronensaft und Hefeflocken zu einem cremigen Dressing. Schmecke dieses gut mit Salz und Pfeffer ab.

Hände schneiden eine frische Salatgurke in kleine Würfel auf einem Holzschneidebrett, daneben eine halbierte Zitrone.

03.

Als nächstes schneidest du die Gurke in feine Stücke und halbierst die Cherrytomaten. Wasche den Rucola und trockne ihn gut ab. Die Kräuter hackst du grob.

Halbierte Cherrytomaten werden in die Salatschüssel gegeben.

04.

Gib jetzt Rucola, Tomaten und Kräuter zum vorbereiteten Dressing und vermenge alles locker miteinander.

Halbierte Cocktailtomaten werden von einem Holzbrett zu Gurkenwürfeln und Rucola in eine graue Keramikschüssel mit Pesto-Dressing gegeben.

05.

Lass die knusprigen Bratkartoffeln kurz abkühlen und hebe sie anschließend vorsichtig unter den Salat, sodass sie leicht von der Sauce umhüllt sind, aber schön knusprig bleiben.

Zwei Holzlöffel vermengen Bratkartoffeln, Cocktailtomaten, Gurken und Rucola mit Pesto-Dressing in einer grauen Keramikschüssel.

06.

Jetzt geht’s ans Servieren: Richte den Salat auf Tellern an und toppe ihn nach Belieben mit gerösteten Pinienkernen. Wir wünschen dir einen guten Appetit. Lass es dir schmecken!