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Köchin in moderne Küche mit orangenem Topf.

Kreative Ideen für echte Leckereien

Endivien untereinander

Einfach richtig lecker
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Cremiges Kartoffelpüree mit Endiviensalat und knusprigem Speck in einer hellblauen Schale angerichtet.

Ein Klassiker aus dem Rheinland

Cremiges Püree trifft auf knackige Frische

Manche Gerichte geraten zu Unrecht in Vergessenheit. Dabei haben sie alles, was echte Wohlfühlküche ausmacht. Das Rezept aus dem Rheinland „Endivien untereinander“ ist genau so ein Fall. Hier treffen Kartoffelpüree, leicht bitterer Endiviensalat und knuspriger Speck aufeinander. Einfach und lecker!

Empfohlenes Produkt

Kartoffelpüree fein würzig von Echt vom Feld

Eine Packung Echt vom Feld Kartoffelpüree auf einem Holzbrett. Daneben zwei Symbole für vegetarisch und glutenfrei.

Zutaten (für 4 Portionen)

  • 1 Beutel Kartoffelpüree fein würzig von Echt vom Feld


  • 250 ml Wasser


  • 200 ml kalte Vollmilch


  • 200 g Endiviensalat


  • 1 Zwiebel


  • 125 g Schinkenspeck


  • 3 EL Weißweinessig


  • 3 EL Sonnenblumenöl

  • 2 EL Schmand

  • 1 Prise Salz


  • 1 Prise Pfeffer


  • 1 Prise Zucker


  • 1 Prise Muskatnuss

Zubereitung

Gewürfelter Schinkenspeck und Zwiebeln werden in einer Pfanne goldbraun angebraten.

01.

Schneide den Schinkenspeck und die Zwiebel in kleine Würfel. Brate beides in einer Pfanne an, bis der Speck schön knusprig und die Zwiebelwürfel goldbraun sind.

Kartoffelpüree-Pulver wird mit einem Schneebesen in einem Topf angerührt.

02.

Jetzt geht’s an die Zubereitung des Pürees: Koche dafür 250 ml Wasser auf und rühre die kalte Milch unter. Gib das Kartoffelpüree-Pulver dazu, verrühre alles zu einer glatten Masse und lasse diese leicht abkühlen.

Frisch gemahlener Pfeffer wird zu einem cremigen Dressing in einem Glas gegeben.

03.

Verrühre jetzt Essig, Öl, Schmand, Salz, Pfeffer und Zucker zu einem cremigen Dressing.

Frischer Endiviensalat wird auf einem Holzbrett in feine Streifen geschnitten.

04.

Wasche im Anschluss den Endiviensalat, trockne ihn gut ab (in einer Salatschleuder geht es prima!) und schneide ihn in Streifen.

Geschnittener Endiviensalat wird in eine große Schüssel mit Kartoffelpüree, Speck und Zwiebeln gegeben.

05.

Gib nun das Dressing, Speck und Zwiebeln und das Püree in eine große Schale und hebe dann den Endiviensalat vorsichtig unter.

Endivien untereinander mit cremigem Kartoffelpüree und Speck, serviert in einer Schale neben dem Produkt von Echt vom Feld.

06.

Nun geht es auch schon ans Anrichten! Schnapp dir einen schönen tiefen Teller oder ein Schälchen und serviere es warm – so schmeckt es am besten. Wir wünschen dir einen guten Appetit!

Unser Küchentipp

Für eine extra würzige Note kannst du etwas Senf in das Dressing geben.

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    Grüne, orangene und rote Gemüse-Pürees.

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